揭秘广东干炒牛河的独特之处,这一步让它更加美味!

马祥峰 2023-11-29 266521次阅读

提到广东的干炒牛河,相信当地的朋友都对这道美味小吃了如指掌。虽然制作过程看似简单,但实际上,它考验着烹饪者的高超技术。干炒牛河之所以如此美味,原来是因为在炒制时加入了一步特殊的调味技巧。

image.png

准备食材:新鲜河粉、牛肉、豆芽、老抽、生抽、白糖、鸡蛋、淀粉、食盐、小葱、花生油


制作方法:


第一步:将牛肉洗净,切成均匀的薄片,最好横切以切断筋腱。将切好的牛肉放入碗中,加入生抽、老抽、白糖,用手搅拌均匀,直到碗底无酱汁。随后加入少量蛋清,水淀粉,直至均匀。


第二步:调制一碗酱汁,包括生抽、老抽、食盐、白糖,用筷子搅拌均匀。切好葱段,将葱白和葱叶分开。洗净绿豆芽备用。锅中热油,将牛肉滑熟后捞出备用。再用锅中余油煎炒河粉,至河粉变软,冒香味后取出。


第三步:锅中倒入适量食用油,加热后放入豆芽和葱白炒香。随后加入炒熟的河粉和牛肉,倒入预调好的酱汁,炒至汁水收干,颜色均匀。最后加入葱叶炒香,即可出锅。


烹饪小贴士:


广东人之所以能制作出如此美味的干炒牛河,关键在于在下锅前多加一步调制酱汁。这样能够使各种味道更好地混合均匀,避免河粉粘在一起,味道千篇一律。因此,干炒牛河才能够呈现出如此迷人的口感。如果你喜欢这道小吃,不妨在家里尝试一下这个做法!


欢迎留言分享!如果你喜欢这篇文章,请点赞、转发和收藏,你的每一个支持都是我创作的动力。




发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。