红烧五花肉新吃法!不需炒糖色,色泽更艳丽,口感更嫩滑

马祥峰 2023-12-08 456378次阅读

随着立冬的到来,冬天的寒冷让我们需要在饮食上做些调整。为了提高身体的抵抗力和免疫力,我们需要选择一些富含营养的食物,增加体内的热量来抵御寒冷。在这个季节,适当食用高热量的食物是很明智的选择,而红烧五花肉正是其中一种美味且富有营养的食材。

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今天我将分享一种制作红烧五花肉的新方法,特点是无需炒糖色,却能制作出色泽艳丽,口感嫩滑的美味红烧肉。


材料:


五花肉(带皮)

葱、姜

料酒、盐、胡椒粉

食用油

八角、香叶、肉桂

红豆腐

白酒、老抽、冰糖

香菜

制作步骤:


先将带皮的五花肉焯水,加入洋葱和料酒,去除血水和腥味。之后用冷水浸泡一段时间,冲洗几次,然后用厨房纸吸去表面水分。

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将五花肉表面戳孔,然后切成小块,撒上花椒和盐,腌制20分钟。

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在热锅中煎炸五花肉至金黄色。

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另起锅,加入适量的食用油,炒香姜片、八角、香叶和肉桂,再加入红豆腐,炖汁和水,加入白酒、老抽和冰糖,最后加入煎好的五花肉。

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大火煮沸后转小火,继续蒸煮20分钟左右,直至汁液浓缩。

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打开锅盖,翻面五花肉,继续蒸煮15-20分钟。


最后,撒上切碎的葱和香菜,即可。


这种做法制作出的五花肉肥而不腻,口感极佳,色泽艳丽。与传统的炒糖色相比,更加简便而且味道更为出众。试试这个不一样的红烧五花肉,保证让你胃口大开!




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