巧炒回锅肉,省油省水又美味,香气四溢,家人大赞

马祥峰 2023-12-06 202852次阅读

以前在家做回锅肉时,总是尝试着添加青椒或者用蛋糊炸,但这并不算正宗。为了迎合孩子他爸爸对回锅肉的喜好,我经过多次尝试和请教,终于学到了正宗回锅肉的制作方法。

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详细的制作过程和注意事项如下,务必留意哦:


首先,在煮肉的时候加入一勺料酒,这样既能去腥增鲜。在选择猪肉时,最好是一半肥一半瘦的二刀肉,这样煮出的回锅肉特别香。

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将猪肉煮熟,捞出晾凉后切成2毫米左右的薄片。

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将干豆角切段,蒜白切斜刀,蒜叶切段,准备好姜葱蒜末和黑豆豉。

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在锅中放入食用油,加入姜葱蒜末和黑豆豉,再加入豆瓣酱,炒香出红油。

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放入干豆角快速翻炒,使其裹上红油,再加入蒜白,炒至断生后加入蒜叶。

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大火快速翻炒,至蒜苗叶子断生后即可关火。

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这样炒出的回锅肉不仅没有加入多余的水和油,味道却刚刚好,香而不腻,是下饭的好选择。

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注意事项:

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如果找不到二刀肉,可以选择肥瘦相间的五花肉,但避免全瘦肉,否则口感会过于干燥。

切断豆角后,务必多次用水冲洗,将灰尘和盐分冲净。

喜欢口味重的可以在第三步时添加一些甜面酱。

由于已加入豆瓣酱,出锅前无需再放生抽和老抽。

美食是生活中的一种享受,对于热爱美食的人来说,烹饪就是变着法做出家人喜欢的,健康的好食物,而健康的人最美丽!您对此有何看法呢?




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