炸鸡翅专家教你两招,外酥里嫩的正确做法揭秘

马祥峰 2023-12-01 213943次阅读

炸鸡翅一直是大家喜爱的美味,然而外面的炸鸡翅往往含有添加剂,不如自己动手炸一份更放心。很多人反映自己炸出来的鸡翅不够酥脆,口感较软,其实关键在于面粉的调制。是用面粉还是淀粉呢?今天分享两个关键技巧,助你炸出外酥里嫩的美味炸鸡翅。

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炸鸡翅所需食材:


鸡翅

葱姜蒜

盐、白胡椒粉、鸡精

奥尔良腌料

生抽、蚝油、料酒

面粉、淀粉

详细制作步骤:

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将鸡翅泡水20分钟,去除腥味。随后用清水冲洗干净。

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在鸡翅两面各划2刀,方便入味。将处理好的鸡翅放入盆中,加入生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精,以及适量奥尔良腌料。

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加入切好的葱姜蒜,搅拌均匀,腌制至少1小时,时间越长越入味。在腌制鸡翅的同时,准备面粉。


正确的调制方法是,面粉和淀粉按照1:1的比例混合。这是第一个关键技巧。将腌制好的鸡翅裹上面粉,抖去多余余粉。

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锅中倒入足量的油,加热后将鸡翅放入小火慢炸7-8分钟,确保鸡翅炸透。取出后再次加热锅内的油,复炸鸡翅1分钟。复炸是第二个关键技巧,使鸡翅更酥脆。

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通过掌握这两个技巧,你可以轻松炸出外酥里嫩的美味炸鸡翅,让你的家人和朋友都称赞不已。




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