五道简单又美味的家常小炒,新手也能轻松上手,快来尝试吧!
水煮鱼
材料:
草鱼、黄豆芽、食用油、花椒、盐、干辣椒、料酒、淀粉
做法:
将草鱼洗净切片,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用,黄豆芽洗净备用。
锅中放500克清水,烧开后,将豆芽焯至8成熟,捞出放入凉水中,沥干水分,均匀地码放于一个干净的大碗底部。
将处理好的鱼片焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上。
热锅加食用油,烧至滚开后离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,迅速倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
凉拌小油菜
材料:
小油菜500克,盐2克,生抽2勺,蒜适量,花椒适量
做法:
小油菜择洗干净。
锅中放水烧开,将小油菜焯至变色变软。过凉水。
锅中放适量油,加入花椒炸香,过滤掉花椒,只留下花椒油。
捣碎的蒜放入花椒油中稍微煸炒,不要煸熟,保留些蒜的香辣味。
将小油菜拧干水分放入容器中。加入盐、生抽和炸香的蒜,拌匀。
辣土豆片
用料:
土豆2个;五花肉40克;青红辣椒适量;郫县豆瓣酱1大匙;葱姜蒜适量;豆瓣酱1大匙;糖少量;盐适量;食用油适量
做法:
土豆去皮切片,五花肉切片,青红椒切段,葱姜蒜切好备用。
热锅凉油,下入郫县豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜,五花肉翻炒至变色。
下入土豆片、青红椒,小火翻炒至土豆片半透明,加入少量糖和盐,炒均匀后即可关火。
肉末蒸豆腐
食材:
绢豆腐,肉泥,榨菜,油2汤匙,生抽2汤匙,盐,葱,姜少许。
做法:
榨菜切碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。
热油爆香葱姜,倒入肉末翻炒至变色,加入生抽炒匀。
将炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后10分钟。
撒上香葱,搭配香菜更佳。
宫保豆腐丁
食材:
豆腐300克;大葱50克;花生米50克;花椒;干辣椒;酱油;糖;醋;盐;淀粉;
做法:
准备好所有食材。大葱切丁。豆腐切丁。混合酱油、糖、醋、淀粉和适量清水成料汁。
大葱切丁。花生米炸熟备用。
热锅凉油,放入花椒和干辣椒炸香。
下入大葱翻炒,加入豆腐丁,搅拌均匀。
倒入料汁,烧至汤汁浓缩,加入花生米,搅拌均匀即可。
干锅手撕卷心菜
用料:
卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10个、葱、姜、盐、耗油一大勺、鸡精、糖;
做法:
卷心菜洗净撕成大块;五花肉切片,葱姜切片,木耳洗净。
油热后下入五花肉翻炒至泛黄,加入葱姜和干辣椒继续炸香。
加入木耳翻炒1分钟;放入卷心菜迅速翻炒,加盐、耗油、鸡精、糖,搅拌均匀后关火,上锅即可。
清炒荷兰豆
用料:
荷兰豆、红椒、蒜瓣、盐;
做法:
热锅凉油,加入切成小圈的红椒和蒜瓣爆香。
有蒜香味后放入去筋并洗净的荷兰豆大火翻炒,差不多炒熟后加入盐,翻翻就可以起锅了。
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